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 Gâteau

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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:24

Avertissement: je ne suis pas pâtissier, mon but n'était pas de le devenir mais de réaliser un gâteau facile à transporter et à manger, énergétique, pourvoyeur en sucres lents, et correspondant à ce que j'arrive à avaler.
La recette tient autant de la pâtisserie que de la "chimie". Une fois le choix des ingrédients effectué et des tests réalisés j'ai peaufiné la recette par le calcul de façon à obtenir les ratios suivants:
pour 1 protéine > 2,1 lipides > 4,4 glucides (à assimilation lentes).

Les ingrédients:
- 500 g. de farine à gâteau (Francine, j'ai pas d'actions chez elle mais c'est cette farine que j'utilise, elle permet à la pâte de gonfler un peu mais pas trop - je ne rajoute pas de levure - ainsi les gâteaux restent denses et peu friables);

- 350 g. de sucre en poudre;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 250 g. de noisettes;
- 250 g. d'amandes;
- 4 oeufs;
- 2 bananes;
- du rhum brun.

Avec ces quantités on obtient 1,8 Kg de gâteaux (16 "petits" gâteaux d'environ 115 g.). A vous d'adapter en fonction des capacités de votre malaxeur...
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papou
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:35

bon les ingrédients c'est bien, mais maintenant on veut la méthode

et avec photos du chef Roland en tenue davant le piano Twisted Evil bien sûr!
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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:38

Action ! :

Mélanger la farine (500 g.), le sucre en poudre (350 g.), le sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.

Dans ce mélange vous aller rajouter les noisettes (250 g.) "râpées" (j'utilise une râpe à fromage):




Dernière édition par Roland le Lun 17 Aoû - 13:24, édité 2 fois
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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:41

papou a écrit:
bon les ingrédients c'est bien, mais maintenant on veut la méthode
Ben suffisait d'attendre un peu avant de se jeter sur son clavier, à ce Papou alors... albino

papou a écrit:
et avec photos du chef Roland en tenue davant le piano Twisted Evil bien sûr!
Ce supplément sera réservé aux admiratrices qui me demanderont une démonstration à domicile... Twisted Evil
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papou
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:42

super, je tire la tongue déjà
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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:44

Après cette interruption intempestive Razz , je continu:

Dans une poêle, faire griller les amandes (250 g.):


les rajouter au mélange:


mélanger le tout (toujours "à sec").


Dernière édition par Roland le Lun 17 Aoû - 13:25, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 12:50

Couper les bananes en rondelles:


les écraser impitoyablement (j'utilise une fourchette mais vous pouvez essayer avec une matraque ou tout autre objet contondant):


rajouter 4 oeufs (jaune + blanc mais éviter de mettre les coquilles, nutritivement ça n'apporte rien):


battre le tout comme pour une omelette (oui une omelette à la banane Rolling Eyes ):
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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:01

Verser le mélange oeufs-bananes dans le mélange sec:


Malaxer le tout:


Avertissement:
Je vous conseille de faire cela avec un appareil électrique car à la main vous risquez d'avoir du mal à vous dépatouiller, ça colle un max!

Ne pas hésiter à ajuster la fluidité de la préparation en versant (un peu ! drunken ) de rhum brun:


Dernière édition par Roland le Lun 17 Aoû - 13:27, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:07

Au début j'ai essayé un moule du type "moule à cake". Depuis j'utilise de préférence ce type de moule en silicone permettant d'obtenir en tout 16 petits gâteaux (il y a deux moules):


A l'aide de deux petites cuillers je remplis les moules (veiller à ce que le mélange soit homogène de façon à ce qu'il y ait des amandes grillées partout et ne pas finir avec des gâteau sans amandes No ):
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:09

Le temps de remplir les moules je préchauffe mon four à 150°.

Ensuite: cuisson 180° pendant 40 minutes:
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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:11

Résultat:


gros plan:


Bon appétit !


(Un petit gâteau: environ 115g., 416 Kcal. Proteines 13, lipides 28, glucides 58. Pour votre santé consommez... ce qui vous plait mais avec modération Razz )
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papou
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:36

j'en rien qu'à lire (et relire) ta recette.
j'essaye cette semaine (j'en ai marre des barres du commerce) et tiens le forum au courant de mes conclusions (on dit merci au cobaye)
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phil35
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:38

Roland a écrit:
Au début j'ai essayé un moule du type "moule à cake". Depuis j'utilise de préférence ce type de moule en silicone permettant d'obtenir en tout 16 petits gâteaux (il y a deux moules):


A l'aide de deux petites cuillers je remplis les moules (veiller à ce que le mélange soit homogène de façon à ce qu'il y ait des amandes grillées partout et ne pas finir avec des gâteau sans amandes No ):

oh, Roland Exclamation

comment tu vas faire en 2011 pour le PBP, on est nombreux au départ affraid

même si on parle déjà de contingenter le groupe Razz

alors il te faut les cuisines de l'arsenal lol!

phil35
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 13:48

phil35 a écrit:
comment tu vas faire en 2011 pour le PBP, on est nombreux au départ affraid
même si on parle déjà de contingenter le groupe Razz
alors il te faut les cuisines de l'arsenal lol!

Tu me donnes une idée... 5.300 participants, 16 gâteaux chacun à 1 euro pièce (bon je fais un forfait à 15 euros les 16, sympa non ?) ça me fait... 79.500 euros bounce drunken bounce drunken bounce drunken
de quoi me payer ma Rol...ex juste avant mes 50 ans Rolling Eyes
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phil35
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:13

Roland a écrit:
phil35 a écrit:
comment tu vas faire en 2011 pour le PBP, on est nombreux au départ affraid
même si on parle déjà de contingenter le groupe Razz
alors il te faut les cuisines de l'arsenal lol!

Tu me donnes une idée... 5.300 participants, 16 gâteaux chacun à 1 euro pièce (bon je fais un forfait à 15 euros les 16, sympa non ?) ça me fait... 79.500 euros bounce drunken bounce drunken bounce drunken
de quoi me payer ma Rol...ex juste avant mes 50 ans Rolling Eyes

sauf que ma commission est de 10% Razz

soit 8000 € (j'ai arrondi lol! ) sans rien faire ou presque study

vite il faut que je donne d'autres idées lol!

phil35
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:14

une Ro...ex à 79500€,
avec ça tu ne peux plus être en retard Evil or Very Mad

même sur une diag... euh! je rigole Wink
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:20

papou a écrit:
une Ro...ex à 79500€,
avec ça tu ne peux plus être en retard Evil or Very Mad

même sur une diag... euh! je rigole Wink

sinon , il prend un solex lol! (moi aussi, je rigole).

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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:28

tiens une diagonale en Solex, ça doit être sympa aussi
mais alors par tous les cols (il faut pédaler un peu dans les côtes)
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:40

papou a écrit:
tiens une diagonale en Solex, ça doit être sympa aussi
mais alors par tous les cols (il faut pédaler un peu dans les côtes)
Je pense que je préfèrerais me taper les cols des Alpes à vélo plutôt qu'en Solex...


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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:43

papou a écrit:
une Ro...ex à 79500€
Non, une fois que tu as payé la Rol-ex tu achètes un cabriolet avec ce qui reste et tu laisses bien voir que tu as une Rol-ex au poignet.
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 14:50

Roland a écrit:
papou a écrit:
tiens une diagonale en Solex, ça doit être sympa aussi
mais alors par tous les cols (il faut pédaler un peu dans les côtes)
Je pense que je préfèrerais me taper les cols des Alpes à vélo qu'en Solex...

on va en parler à Titius Suspect

je le vois bien avec çà et son hamac accroché entre un arbre et le guidon lol! (hein Papou Rolling Eyes )

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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 16:31

phil35 a écrit:
on va en parler à Titius Suspect
je le vois bien avec çà et son hamac accroché entre un arbre et le guidon :lol!:phil35
Non, Titius attache son hamac entre deux cols lol!
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 18:14

Merci Roland pour la recette.
Ca doit être excellent ( c'est un gâteau, donc un gâteau doit être bon ).
J'essaierai.

Hors-sujet, hors-sujet ... si on veut.
Je vais voir à Diagonales, mais rien, aller je (nous) serons patients.
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tandem breton
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MessageSujet: Re: Gâteau   Lun 17 Aoû - 23:48

col_du_glandon a écrit:
Comme gateau, je vous conseille le gateau diagonaliste au chocolat.

Par contre, je laisse le chocolat à 200 grs, car j'aime bien le chocolat. Suis-je le seul ?
Oh qu'il est bon ce gâteau ! J'en ai encore dans le congélateur d'ailleurs... Un dessert pour demain ???

Roland a écrit:
Avertissement: je ne suis pas pâtissier,
Crying or Very sad Bouhhhh, que c'est dommage.... Crying or Very sad

Roland a écrit:
Action ! :
Oh le beau robot Kitchen@.d ! Si tu n'es pas patissier, vous devez quand même cuisiner un peu pour avoir ce genre d'instrument... (oui, je sais, j'ai aussi la chance d'en posséder un ...)

Roland a écrit:
Ce supplément sera réservé aux admiratrices qui me demanderont une démonstration à domicile... Twisted Evil
MOI ! MOI !

Roland a écrit:
papou a écrit:
une Ro...ex à 79500€
Non, une fois que tu as payé la Rol-ex tu achètes un cabriolet avec ce qui reste et tu laisses bien voir que tu as une Rol-ex au poignet.
C'est surtout les entrées au parc Mickey qui vont plomber le budget... Et puis avec la fichue réforme de la sécu, ensuite, quand tu te fais hospitaliser pour un incident lors d'un effort, il te reste une prise en charge de ta poche, faut pas l'oublier celle là !
(bon OK je m'égare, mais le dernier que je "connaisse" qui s'est fait offrir une Rolex il a eu ce genre d'aventure après...)
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Roland
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MessageSujet: Re: Gâteau   Mar 18 Aoû - 11:21

tandem breton a écrit:
Oh le beau robot Kitchen@.d ! Si tu n'es pas patissier, vous devez quand même cuisiner un peu pour avoir ce genre d'instrument...
Je vois que certaines ont de bon yeux...

Je m'en sert pour faire les pâtisseries provençales que je ne trouve pas ici et qui me rappellent de bons souvenirs... (fougasses, pompes à l'huile, oreillettes, croquants aux amandes... bounce bounce bounce
les vrais pas les imitations industrielles No )
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